86-752-2520067
Šie du gaminiai yra būtini kepimo priedai ir įrankiai, bet kaip juos atskirti ir teisingai naudoti? Išsamiai apžvelgsime pagrindinius tortų padėklų ir tortų stovų skirtumus, kad galėtumėte priimti informacija pagrįstą sprendimą kiekvienam kepimo projektui.
Kepimo mėgėjams, namų kepėjams ir profesionaliems konditeriams nėra lengva išsirinkti tarp torto pado ir torto stovo. Net patyrę kepėjai gali priimti neteisingus sprendimus.
Šie du naudingi kepimo įrankiai žmonėms, kurie jų gerai nepažįsta, atrodo vienodai. Iš pirmo žvilgsnio galite manyti, kad juos galima naudoti vieną vietoj kito, nes abu jie tinka pyragams laikyti. Tačiau dėl skirtingo dizaino, struktūros ir funkcijų jie tinka visiškai skirtingiems darbams.
Tinkamo pasirinkimas yra labai svarbus. Tai lemia, ar tortas išliks sveikas jį judinant, išlaikys formą, kai jį parodysite, ir nustebins svečius. O gal jis sulinks, pakeis formą ar net subyrės.
Pirmiausia išmatuokite: pagrindinė gairė
Didžiausias skirtumas tarp tortų pagrindų ir tortų stovų yra jų storis. Tai tiesiogiai įtakoja jų tvirtumą ir svorį, kurį jie gali atlaikyti. Tortų pagrindai yra labai ploni. Paprastai jie yra 3–5 mm storio, kartais net 1 mm, 2 mm arba 2,5 mm. Jie lengvi, lengvai nešiojami, o kai kuriems klientams patinka jų lankstumas. Tačiau jie nėra labai tvirti. Jie dažnai gaminami iš vieno sluoksnio kartono, standaus kartono, plono gofruoto kartono, putplasčio, akrilo arba medžio. Jie puikiai tinka lengviems tortams, pavyzdžiui, vieno sluoksnio sviestiniams tortams, 6 colių sūrio pyragams, keksiukams ar atskiriems desertams. Juos taip pat galite naudoti torto sluoksniams atskirti (kad įdaras neištekėtų ir sluoksniai nejudėtų). Kai kurie klientai netgi išmuša juose skyles. Tačiau tortų pagrindai gali sulinkti arba įlinkti veikiant slėgiui. Todėl jie netinka daugiasluoksniams ar sunkiems tortams. Štai kodėl kai kurie klientai renkasi akrilą arba medį, o ne pilką kartoną, net jei jų storis tik 3 mm. Kita vertus, tortų stovai yra pagaminti siekiant maksimalaus tvirtumo ir gražaus kraštų dekoravimo. Jų kraštai yra 1,2 cm pločio, todėl galite pridėti juostelių, cirkonio juostelių. Kai kurie kepėjai renkasi 12–15 mm storio stovus – 3–5 kartus storesnius nei įprasti tortų pagrindai. Didesniems poreikiams siūlome ir 3 cm storio stovus. Tortų stovai gaminami iš didelio tankio suspausto gofruoto kartono, putplasčio šerdies arba medienos kompozitų. Ši tvirta konstrukcija leidžia jiems išlaikyti sunkius, puošnius tortus: trijų aukštų vestuvinius tortus, 5 kg ir daugiau sveriančius vaisinius tortus arba tortus su fondanto skulptūromis, cukrinėmis gėlėmis ar saldainiais. Skirtingai nuo tortų pagrindų, tortų stovai tolygiai paskirsto svorį. Jie nekeičia formos ir nesulinksta net ir ilgai naudojant. Jie puikiai tinka tortams, kurie transportavimo metu turi išlikti vertikaliai, ilgalaikiam eksponavimui (pvz., kepyklų vitrinose) arba kai reikia didelio stabilumo. Gofruota medžiaga yra tuščiavidurė viduje, todėl prireikus galime padaryti skylę centre.
2. Medžiagų sudėtis ir maisto sauga
Dažniausia tortų pagrindų medžiaga yra maistinis kartonas. Paprastai jis padengtas PET plėvele, kad būtų atsparus vandeniui ir riebalams.
Tortų būgnai gaminami iš storesnių ir tvirtesnių medžiagų, kad būtų patvaresni. Be storio, svarbus ir patogumas bei svoris, kurį jie gali atlaikyti.
3. Idealūs naudojimo scenarijai
Žinojimas, kada naudoti pyrago pagrindą ar pyrago būgną, yra labai svarbus norint puikiai iškepti. Pažvelkime į geriausius jų panaudojimo būdus:
Kada rinktisTorto pagrindas:
Vieno sluoksnio tortai: Maži arba vidutinio dydžio tortai (6–8 colių) su paprastomis dekoracijomis. Pasirinkite 1,5 mm arba 2 mm storį.
Individualiai supakuoti desertai: keksiukai, mini pyragaičiai ar maži skanėstai, kuriems nereikia daug atramos. Pakanka 1 mm storio.
Torto sluoksnių pertvarėlės: naudojamos torto sluoksniams atskirti. Tai neleidžia įdarui ištekėti ar sluoksniams judėti. Pertvarėlės turi būti lygios ir atsparios vandeniui / aliejui iš abiejų pusių.
Siuntimas dėžėse: Jie lengvi, todėl lengvai telpa į kepinių dėžes nepridedant papildomo svorio. Pasirinkite stabilų torto pagrindą, atitinkantį jūsų gaminio dydį.
Kada rinktisTorto būgnas:
Daugiaaukštiai tortai: vestuviniai, jubiliejiniai arba šventiniai tortai su 2 ir daugiau aukštų. Geriausia rinktis 14 colių ar didesnę medinę torto būgną arba storesnę nei 12 mm.
Sunkesni/tankesni pyragai: Kaip vaisių pyragai (jiems reikia tvirtos atramos, kad išliktų nepažeisti).
Privalumai yra gana praktiški:
Stabilus ir gali atlaikyti svorį: nesvarbu, ar tai daugiasluoksnis tortas, ar formos tortas, ar sunkus biskvitas, padengtas storu fondantu, jis nesilanksto ir nedeformuojasi, o atraminė jėga yra labai patikima;
Atsparus vandeniui ir šalčiui: Galima laikyti šaldytuve atvėsinimui, nes tai gali užkirsti kelią drėgmės patekimui, todėl puikiai tinka jau pagamintiems fondantiniams pyragams.
Tačiau yra ir trūkumų:
Tai daug brangesnis nei kartonas;
Jis negali natūraliai suskaidyti ir nėra toks ekologiškas;
Sunku pjaustyti, o sklandžiai pjauti galima tik rankiniu peiliu arba dantytu peiliuku.
Šis padėklas tinka daugiasluoksniams vestuviniams tortams, tortams iš fondanto, didelių formų tortams ir visiems darbams, kuriems reikalingas tvirtas stabilumas.
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 12 d.